黑莓籽油脂提取及成分分析

【摘要】黑莓浆果营养丰富,酸甜爽口。由于黑莓柔软多汁,成熟期多在夏季,鲜果的贮藏和运输都较困难,因此黑莓果实利用主要依靠加工,如制成黑莓饮料、酒、果酱等。黑莓籽油是黑莓加工副产物中的主要组分,约占黑莓渣的80%左右,富含功能性油脂。

黑莓籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、油酸、亚麻酸，含量分别为58. 04 %、11. 76%、8. 38%，
占总脂肪酸的78. 18%，二十碳以上难消化的脂肪酸含量很少，可见黑莓籽油具有很好的保健作用和开发利用前景。

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