黑莓籽油化学成分及抗氧化活性

［摘要］ 目的: 研究黑莓籽油化学成分及抗氧化活性。方法: 采用溶剂法从黑莓籽中提取籽油，并通过GC-MS 对黑莓籽
油中的化学成分进行分析，以及测定黑莓籽油清除ABTS 自由基和还原铁离子能力，以此评价黑莓籽油的抗氧化能力。结果:
黑莓籽油中含有不饱和脂肪酸、烷烃、烯烃和醛类等化合物，但未检测到饱和脂肪酸成分; 抗氧化评价发现籽油具有清除
ABTS 自由基的能力( IC50 214. 64 mg·L － 1 ) 和还原铁离子能力［Trolox 当量( 22. 53 ± 2. 92) μmol·g － 1 ］。结论: 黑莓籽油可以作
为一种优质保健性食用油加以开发利用。

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