摘要：采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性，Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量，NaNO2-AlCl3比色法测定其总黄酮含量，相关系数法分析其总多酚、总黄酮与抗氧化活性间的相关性。结果显示，乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有强的DPPH自由基[IC50=（41.93±4.05）、（64.75±5.89）μg/mL]和ABTS自由基[IC50=（2.91±0.46）、（3.18±1.01）μg/mL]清除活性，较强的铁离子还原能力[Trolox当量=（2348.73±2.78）、（1262.55±31.58）μmol/g]，石油醚部位具有ABTS自由基[IC50=（21.85 ±0.61）μg/mL]清除活性和较弱的铁离子还原能力[Trolox当量=（123.59±10.01）μmol/g]。3个部位总多酚、总黄酮含量与清除ABTS自由基能力之间存在一定的相关性（R2分别为0.6832、0.2596）；总多酚含量与还原铁离子能力（Trolox当量）之间存在一定的相关性（R2=0.990）。可见，黑莓籽具有良好的抗氧化活性。

关键词：黑莓籽，抗氧化活性，总多酚，总黄酮

基金项目：郑州市科技局科技攻关计划（20120684，20140790）；河南省高等学校青年骨干教师资助计划（2013GGJS-220）；河南省科技厅重点攻关项目（142102310147）

作者：尹震花，张伟，张娟娟，张勇，康文艺*

黄河科技学院，河南郑州450063

黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

张伟，尹震花，张勇，康文艺*

参考文献：

[1] Wang S Y，Lin H S. Antioxidant activity in fruit and leaves ofblackberry， raspberry，and strawberry is affected by cultivar andmaturity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2000，48（2）：140-146.
[2] Wang S Y，Jiao H. Scavenging capacity of berry crops on superoxide radicals，hydrogen peroxide，hydroxyl radicals，and singlet oxygen[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2000，48（11）：5677-5684.
[3] 尹震花，王佳佳，顾海鹏，等. 黑莓（萨尼）果实体外抗氧化活性研究[J]. 天然产物研究与开发，2013，25（4）：5 30-532.
[4] Elisia I，Hu C，Popovich D G，et al. Antioxidant assessment of an anthocyanin-enriched blackberry extract[J]. Food Chemistry，2007，101（3）：1052-1058.
[5] Bowen-Forbes C S，Zhang Y J，Nair M G. Anthocyanin content，antioxidant ，anti - inflammatory and anticancer properties of blackberry and raspberry fruits[J]. Journal of Food Composition and Analysis，2010，23（6）：554-560.
[6] 张伟，尹震花，彭涛，等. 黑莓籽对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的影响[J]. 食品工业科技，2014，35（19）：351-358.
[7] 尹震花，张伟，冯发进，等. 黑莓籽降血脂有效部位研究[J].中国实验方剂学杂志，2014，20（24）：194-198.
[8] 张伟，尹震花，冯发进，等. 黑莓籽保护急性肝损伤的有效部位研究[J]. 食品科技，2014，39（12）：94-97.
[9] 蒋彩云，李小华，苏烁. 黑莓籽抗氧化面膜的制备[J]. 江苏调味副食品，2013（3）：13-16，28.
[10] 陈欣欣，许时婴. 黑莓渣提取物中多酚类化合物抗氧化活性的研究[J]. 食品工业，2007（3）：3-6.
[11] 王丽，张丽，康文艺. 芦丁清除DPPH自由基微量模型建立[J]. 食品工业科技，2013，30（4）：96-98.
[12] 卢引，李光勇，魏金凤，等. 清除ABTS自由基微量模型的建立[J]. 天然产物研究与开发，2013，25（11）：1533-1535.
[13] 卢引，尹震花，康文艺. FRAP法微量模型的建立[J]. 食品工业科技，2009，34（5）：312-314.
[14] Sharma P，Gujral H S，Singh B. Antioxidant activity of barleyas affected by extrusion Cooking[J]. Food Chemistry，2012，131（4）：1406-1413.
[15] Li X，Lin J，Han W，et al. Antioxidant Ability and Mechanism of Rhizoma Atractylodes macrocephala[J]. Molecules，2012，17（11）：13457-13487.

[16] 范金波，蔡茜彤，冯叙桥，等. 绿咖啡豆提取物的抗氧化性研究[J]. 食品工业科技，2014，35（9）：72-77.
[17] Sameh A Z，Amany S. Hepatoprotective and antioxidant activities of Tamarix nilotica flowers[J]. Pharmaceutical Biology，2011，49（4）：392-395.
[18] Halliwell B. Free radicals，antioxidants，and human disease：Curiosity，cause，or consequence [J]. Lancet，1994，344（8924）：721-724.
[19] 李洋，马文平，倪志婧. 宁夏枸杞体外抗氧化机理研究[J].食品科学，2014，35（1）：79-84.
[20] Parker T L，Miller S A，Myers L E，et al. Evaluation ofsynergistic antioxidant potential of complex mixtures using oxygen radical absorbance capacity（ORAC） and electron paramagnetic resonance（EPR）[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2010，58（1）：209-217.
[21] Yasmin S，Kashmiri A，Asghar N，et al. Antioxidant potential and radical scavenging effects of various extracts from Abutilon indicum and Abutilon muticum[J]. Pharmaceutical Biology，2010，48（3）：282-289.
[22] Andlauer W，Furst P. Antioxidative power of phytochemicals with special reference to cereals[J]. Cereal Food World，1998，43（5）：356-360.
[23] Prior P L，Cao G H，Martin A，et al. Antioxidant capacity as influenced by total phenolic and anthocyanin content，maturity，
and variety of vaccinium species[J]. Journal of Agricultural and
Food Chemistry，1998，46（7）：2686-2693.