摘要：目的: 研究黑莓籽油化学成分及抗氧化活性。方法: 采用溶剂法从黑莓籽中提取籽油，并通过GC-MS 对黑莓籽油中的化学成分进行分析，以及测定黑莓籽油清除ABTS 自由基和还原铁离子能力，以此评价黑莓籽油的抗氧化能力。结果:黑莓籽油中含有不饱和脂肪酸、烷烃、烯烃和醛类等化合物，但未检测到饱和脂肪酸成分; 抗氧化评价发现籽油具有清除ABTS 自由基的能力( IC50 214. 64 mg·L － 1 ) 和还原铁离子能力［Trolox 当量( 22. 53 ± 2. 92) μmol·g － 1 ］。结论: 黑莓籽油可以作为一种优质保健性食用油加以开发利用。

黄河科技学院，郑州450063

关键词：黑莓籽油; 化学成分; 抗氧化活性; ABTS; 还原铁离子能力

黑莓籽油化学成分及抗氧化活性

尹震花，张伟，张娟娟，张勇，康文艺*

基金项目：河南省高等学校青年骨干教师计划项目( 2013GGJS-220) ; 郑州市科技局科技攻关计划项目( 20120684， 20140790) ; 河南省科技厅重点科技攻关项目( 142102310147)

作者：尹震花，张伟，张娟娟，张勇，康文艺*

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