黑莓食用方式

黑莓浆果营养丰富,酸甜爽口,风味宜人,且色泽艳丽,鲜果和加工品深受消费者喜爱。因黑莓柔软多汁,成熟期多在夏季,鲜果的贮藏和运输都较困难,因此黑莓果实主要依靠加工,只有少量用于鲜果上市。据调查,黑莓用于鲜食的不到10%,用于加工的在90%以上。黑莓的加工产品很多,主要有果汁(饮料)、果酱、罐头、果酒、速冻果、冷饮和糕点等。

用于鲜食的浆果,成熟度要高,需在9成熟以上,避免食用发霉及未成熟黑莓果实。采收的果实最好直接放入销售容器中。销售容器不能太大,容器中只能放1~2层浆果,每容器装200~300g。如果需要保存,冰箱保鲜只能保存1-2天,如果想要更长时间保存,可以将黑莓冷冻几个月,务必冷冻前先清洗一下。

1.新鲜黑莓

黑莓速冻后,可以长时间保持其原有的风味和品质,既有利于长期贮藏,又有利于远运外销,提高经济效益。最近几年,我国黑莓基地80%的黑莓以速冻果形式出口至欧美、澳洲以及东南亚等地,为当地农民致富和农村经济的发展作出了较大的贡献。

2.黑莓冻果

避免食用发霉黑莓

作为鲜食用的黑莓品种主要有:Hull、Kiowa、Navaho、Triple Crown、Boysen和Young等几个品种,其中前4个品种鲜果紫黑色,晶莹透亮,风味甜,水分多;后2个品种鲜果紫红色,色泽艳丽,香气浓郁,成熟期早,货架期长。 

新鲜黑莓冰箱保存1-2天

黑莓冻果

黑莓除了直接食用新鲜黑莓及黑莓冻果,还可以将黑莓加工成各类产品,黑莓加工产品种类繁多,如黑莓果汁、黑莓浆饮品、黑莓果酱、黑莓糖水罐头、黑莓果酒、黑莓色素、黑莓种籽油、黑莓维生素E等,另外还有酸奶、冰淇淋、蛋糕、巧克力等等。

3.其他

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