摘要：基于超声辅助提取技术，采用单因素和正交试验优化黑莓黄酮的提取工艺。试验结果表明：黑莓中黄酮物质的最优提取条件是：温度70 ℃，提取时间150 min，乙醇体积分数80%，料液比1∶30 g/mL。在此条件下，黑莓黄酮的得率为2.23 mg/g，是优化前的2.01 倍。在此基础上研究了黑莓黄酮的自由基清除活性，结果显示：黑莓黄酮的总抗氧化能力等价于14.89 μg trolox，且黑莓黄酮清除DPPH 自由基、ABTS 自由基的IC50值分别为0.57mg/mL，0.49 mg/mL。进一步研究了黑莓黄酮对肝细胞氧化损伤的保护作用，结果表明过氧化氢（H2O2）能引起肝细胞LO2 发生氧化损伤（细胞存活率为60.6%），80 μg/mL 的黑莓黄酮能显著抑制H2O2引发的细胞氧化损伤（细胞存活率为85.04%）。深入探究黑莓黄酮的作用机理发现，H2O2能引发肝细胞LO2 中产生大量的活性氧自由基ROS（与正常对照组相比，荧光强度为276.62%）；80 μg/mL 的黑莓黄酮能显著抑制H2O2引发的ROS（与正常对照组相比，荧光强度为139.19%），从而防护肝细胞的氧化损伤。

关键词：黑莓黄酮； 自由基； 细胞毒性； 氧化损伤

基金项目：“十二五”国家科技支撑计划课题（2012BAD33B08）； 浙江省自然科学基金（LY13C200003）；国家自然科学基金项目（31000775）；教育部科学技术研究重点项目（210086）；食品科学与工程浙江省重中之重一级学科开放基金项目（JYTSP20142012）

作者：庄晶晶1 陈卫1，2* 李亚1 沈洋1 励建荣3

1 浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035
2 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058
3 渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁锦州121013）
 

黑莓黄酮的自由基清除活性与防护肝细胞氧化损伤研究

庄晶晶1 陈卫1，2* 李亚1 沈洋1 励建荣3

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