超声波提取黑莓籽油的体外抗氧化活性研究

朱红叶 马永昆 白洁 魏本喜 裴洋

江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013

摘要：本文以黑莓籽为原料，超声波辅助提取黑莓籽油，用自由基清除能力、红细胞氧化溶血作用、肝匀浆丙二醛生成作用和抑制肝线粒体肿胀的方法，研究了黑莓籽油在体外的抗氧化作用。结果表明，黑莓籽油能有效清除自由基，在5 mg /mL 时，对1，1 － 二苯基苦基苯肼和羟基自由基的清除率高达56． 21% 和71． 62%，它们的IC50值分别为4． 48 mg /mL 和4． 10 mg /mL。黑莓籽油能有效抑制H2O2诱导的小鼠红细胞氧化溶血作用和VC – FeSO4体系诱导的小鼠肝组织丙二醛生成的作用及VC – FeSO4体系诱导的小鼠肝线粒体肿胀，说明黑莓籽油在体外有较强的抗氧化活性。

关键词：黑莓籽油  超声波提取  自由基  体外抗氧化

基金项目：

作者：朱红叶 马永昆 白洁 魏本喜 裴洋

参考文献：

［1］Wang，Cao，Prior RL． Total antioxidant capacity of fruits ［J］．Journal of Agricultural and Food Chemistry， 1996，( 44) : 701－ 705
［2］Wang S Y，Lin H S Antioxidant activity in fruit and leaves of blackberry， raspberry，and strawberry is affected by cultivar and maturity ［J］． Journal of Agricultural and Food Chemistry，2000， 48: 140 － 146
［3］Wang S Y， Jiao，H． Scavenging capacity of berry crops on superoxideradicals，hydrogen peroxide，hydroxyl radicals，andsinglet oxygen ［J］． Journal of Agricultural and Food Chemistry，2000， 48: 5677 － 5684
［4］Heather M A． Cavanagh，Michael Hipwell，Jenny M． Wilkinson．Antibacterial activity of berry fruits used for culinary purposes［J］． Journal of Medicinal Food， 2003，6( 1) : 57 － 61
［5］Camille S． Bowen － Forbes，Yanjun Zhang， et al． Anthocyanin content， antioxidant， anti － inflammatory and anticancer properties of blackberry and raspberry fruits ［J］． Journal of Food Composition and Analysis， 2009，8: 1 － 24
［6］Yihua Xu，Yuping Zhang，Meixiang Chen ， et al． Fatty acids，tocopherols and proanthocyanidins in bramble seeds ［J］．Food Chemistry， 2006， 99: 586 － 590
［7］V Vanhoed，N De clerco，C Echim，et al． Berry Seeds: Asource of specialty oils with high content of bioactives and nutritional value ［J］． Journal of Food Lipids， 2009， 16: 33 － 49
［8］Parry J，YU L Fatty acid content and antioxidant properties of cold － pressed black raspberry seed oil and meal ［J］． Journal of Food Science， 2004， 69: 189 － 193
［9］Parry J SU，L Luther M． Fatty acid composition and antioxidant properties of cold － pressed marionberry，boysenberry，red raspberry and blueberry seed oils ［J］． Journal of Agriculturaland Food Chemistry． 2005， 53: 566 － 573
［10］Jae Min Lee，Hyun Chung，Pahn － Shick Chang， et al． Development of a method predicting the oxidative stability of edible oils using 2，2－ diphenyl － 1 － picrylhydrazyl ( DPPH)［J］． Food Chemistry， 2007， 103: 662 － 669
［11］张继，孔浩，张芳． 植物油清除自由基能力研究［J］． 安徽农业科学， 2008， 36( 9) : 3521 － 3523
［12］王关林，田兵，方宏筠，等． 芦荟抗氧化物质活性及对红细胞的保护作用［J］． 营养学报， 2002， 24( 4) : 380 － 384
［13］王峰，王晓炜，陶明煊，等． 大球盖菇多糖清除自由基活性和对D － 半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用［J］． 食品科学， 2009， 30( 5) : 233 － 238
［14］Fernando Dutra，Etelvino J H． Bechara． Aminoacetone inducesiron － mediated oxidative damage to isolated rat livermitochondria ［J］． Archives of Biochemistry and Biophysics，2004， 430: 284 － 289．